Corso di formazione in materia di igiene degli alimenti – Accreditato alla regione Emilia Romagna ai sensi del DGR 311/2019

Descrizione

Corso di formazione in merito ai rischi e ai pericoli alimentari, la conservazione degli alimenti, l’igiene, l’individuazione e il controllo rischi, gli allergeni e la celiachia.

A chi si rivolge

Questo corso è rivolto a tutto il personale alimentare le cui mansioni rientrano nei Livelli 1 e 2 così come classificati nella DGR 311/2019 della Regione EmiliaRomagna.

Argomenti e contenuti

• I rischi e i pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione • Metodi e principi di autocontrollo • Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare • Tecniche di conservazione degli alimenti • Approvvigionamenti materie prime • Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature • Igiene personale • Metodi e tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole attività • Epidemiologia • Gli allergeni alimentari • Celiachia.

Obiettivi

L’obiettivo è quello di fornire un’informazione adeguata in merito ai rischi e ai pericoli alimentari, la conservazione degli alimenti, l’igiene, l’individuazione e il controllo rischi, gli allergeni e la celiachia.

Modalità e fruizione

Courseware multimediale

Certificazione

La procedura di accreditamento è dettata dalle normative regionali.